De EU-informatieverordening (1169/2011) en de voedselveiligheidsnormen vragen dat je allergenen beheerst en correct communiceert. Normy geeft je een register waarin je allergenen, kruisbesmettingsrisico's en beheersmaatregelen per product of proces bijhoudt.
De 14 wettelijke allergenen
Registreer per product of proces welke allergenen aanwezig zijn.
Kruisbesmetting in beeld
Breng risico's op onbedoelde kruisbesmetting in kaart en hoe je ze beheerst.
Beheersmaatregelen
Leg vast welke maatregelen (scheiding, reiniging, planning) je treft en wie verantwoordelijk is.
Onderdeel van je food-systeem
Sluit aan op je HACCP-plan, PRP's en traceerbaarheid.
Wat leg je vast in het allergenenregister?
- Allergeen
- Aanwezig in
- In welke producten/lijnen
- Kruisbesmettingsrisico
- Beheersmaatregel
- Vermelding op etiket
- Verantwoordelijke
Veelgestelde vragen
De 14 allergenen uit bijlage II van Verordening (EU) 1169/2011, zoals gluten, melk, eieren, noten, soja, vis en schaaldieren.
Die waarschuwing (PAL, precautionary allergen labelling) is bedoeld voor een aantoonbaar en onvermijdbaar kruisbesmettingsrisico, niet als vrijbrief. Met een methode als VITAL onderbouw je op basis van referentiedoses en je eigen productiegegevens of de waarschuwing terecht is. Zonder onderbouwing vinkt een auditor dit aan.
Allergenen vragen specifieke beheersing (kruisbesmetting) en correcte etikettering. Een register maakt aantoonbaar dat je ze beheerst, vereist door FSSC 22000 en de wet.
Het product of proces, de aanwezige allergenen, het kruisbesmettingsrisico, de beheersmaatregelen en de eigenaar.
In de EU, per organisatie afgeschermd.
Andere registers
Onderdeel van je managementsysteem
Zet je allergenen op orde naast je audits, afwijkingen en overige registers. Het register hoort bij het Business-managementsysteem; je data blijft in de EU.
Maak een gratis account