HACCP, ISO 22000 en FSSC 22000 vragen een gevarenanalyse en een plan met kritische beheerspunten (CCP's). Normy geeft je een register waarin je gevaren, CCP's, kritische grenzen, monitoring en corrigerende acties gestructureerd vastlegt.
Zo ziet het eruit
Dezelfde kolommen, statussen en waarschuwingen als in de app.
NormyHACCP-plan- Processtap
- Metaaldetectie na afvullen
- Type gevaar
- Fysisch
- Gevaar (omschrijving)
- Metaaldeeltjes uit de snij- en mengapparatuur.
- Beheerspunt
- CCP
- Kritische grens
- Fe 2,0 mm, non-Fe 2,5 mm, RVS 3,0 mm
- Monitoring (wat/hoe/frequentie)
- Teststaven bij start, elk uur en bij productwissel.
- Corrigerende actie
- Lijn stoppen, product sinds de laatste goede test blokkeren en opnieuw detecteren.
- Verantwoordelijke
- Mark Jansen
Voorbeeldgegevens. Klik op een regel om de velden te zien.
Wat het register voor je doet
- Je begint niet met een leeg registerNormy stelt uit je bedrijfsprofiel (branche, activiteiten, normen) een eerste set regels voor. Je ziet elk voorstel eerst en kiest zelf wat je overneemt. De AI-hulp zit in elk abonnement met AI; het register zelf in elk abonnement.
- Iedereen ziet zijn eigen werkZet een collega als verantwoordelijke op een regel, en die ziet hem terug in Mijn werk, naast zijn acties en doelstellingen.
- Snel terugvindenZoek op elk woord in een regel en filter op status, zodat je ook in een lang register meteen ziet wat openstaat.
- Jij bepaalt wie wat magMet profielen stel je per register in wie mag lezen en wie mag bewerken. Wie alleen mag lezen, ziet het register zonder knoppen om iets te wijzigen.
Gevaren en CCP's
Registreer per processtap de gevaren en bepaal je kritische beheerspunten.
Kritische grenzen en monitoring
Leg de kritische grenzen vast en hoe je ze bewaakt: wie, hoe en hoe vaak.
Corrigerende acties
Bepaal vooraf wat je doet bij een overschrijding, zodat er niets misgaat.
Voortbouwend op je PRP's
Je HACCP-plan sluit aan op je basisvoorwaardenprogramma's en overige food-registers.
Wat leg je vast in het register HACCP-plan?
- Processtap
- Type gevaar
- Gevaar (omschrijving)
- Beheerspunt
- Kritische grens
- Monitoring (wat/hoe/frequentie)
- Corrigerende actie
- Verificatie
- Verantwoordelijke
Zo werkt het
- 1
Het register staat klaar
Zodra je met ISO 22000, HACCP, FSSC 22000 of een verwante norm werkt, staat HACCP-plan in je menu, met de velden en statussen die de norm vraagt.
- 2
Begin met een voorstel
Laat Normy een startset voorstellen uit je bedrijfsprofiel, of leg je eerste regels zelf vast.
- 3
Houd het bij
De lijst en je herinneringen laten zien wat aandacht vraagt. Bij de audit staat je bewijs op één plek, naast je andere registers.
Eén schakel in het geheel
Dit register staat niet los. Voor voeding en diervoeder (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS, GMP+) werkt het samen met deze registers en onderdelen, naast wat elk managementsysteem al heeft.
Do
- Basisvoorwaarden (PRP) →
- HACCP-plan · deze pagina
- Allergenen →
- Traceerbaarheid →
Normy voor voeding en diervoeder → · Het hele managementsysteem →
Veelgestelde vragen
Een plan dat op basis van een gevarenanalyse de kritische beheerspunten (CCP's) in je proces vastlegt, met kritische grenzen, monitoring en corrigerende acties om voedselveiligheid te borgen.
De zeven principes zijn: gevarenanalyse, CCP's bepalen, kritische grenswaarden vaststellen, monitoring, corrigerende maatregelen, verificatie en documentatie. De twaalf stappen van de Codex Alimentarius zetten daar vijf voorbereidende stappen voor: team samenstellen, product beschrijven, beoogd gebruik bepalen, stroomschema opstellen en dat ter plekke verifiëren.
Een CCP heeft een meetbare kritische grenswaarde waarop je monitort; wordt die overschreden, dan is het product niet veilig en volgt een correctie. Een OPRP beheerst een gevaar dat wel significant is maar geen harde grenswaarde kent, bijvoorbeeld via een procedure of frequentie. ISO 22000 kent beide, HACCP werkt met CCP's.
Een kritisch beheerspunt: een stap in het proces waar beheersing essentieel is om een voedselveiligheidsgevaar te voorkomen, weg te nemen of tot een aanvaardbaar niveau terug te brengen.
HACCP zelf (Codex Alimentarius), en het vormt de kern van ISO 22000 en FSSC 22000. Ook wettelijk (EU-hygiëneverordening) is een op HACCP gebaseerd systeem verplicht voor levensmiddelenbedrijven.
In de EU, per organisatie afgeschermd.
Voor deze normen
Dit register is er één van vele. Bekijk alle registers per norm →
Plan een kennismaking
Liever even samen kijken?
Laat je gegevens achter, dan hoor je dezelfde werkdag van ons. In twintig minuten laten we zien wat Normy doet voor jouw norm, en bespreken we waar je nu staat. Geen verkooppraatje, en je hoeft niets voor te bereiden.
Reactie
Dezelfde werkdag, met een paar tijdstippen
Liever zelf kijken? Maak alvast een gratis account en laat je eerste hoofdstuk kosteloos beoordelen.