HACCP-software voor een plan dat de inspecteur begrijpt
Normy toetst je HACCP-plan tegen de twaalf stappen en de basisvoorwaarden: gevarenanalyse, CCP's, kritische grenzen, monitoring en verificatie. Elke stap krijgt een oordeel met bron, en de registraties die je dagelijks bijhoudt staan op één plek.
14 dagen gratis, zonder kaart. Daarna blijft je data staan.
Wat HACCP vraagt, van voorbereiding tot verificatie
Normy toetst je documentatie tegen elk van deze 15 eisen en geeft per eis een oordeel met onderbouwing en de bron uit je eigen document.
5 onderdelen · 15 eisen
- 1
Voorbereiding en basisvoorwaarden 5 eisen
HACCP-team en deskundigheid, Productbeschrijving en beoogd gebruik, Stroomschema's en verificatie, Basisvoorwaarden (PRP's) en hygiënecode, Ingangscontrole en leveranciers.
- 2
Gevarenanalyse (principe 1) 3 eisen
Identificatie van gevaren, Risicobeoordeling van de gevaren, Beheersmaatregelen.
- 3
Kritieke beheerspunten en grenzen (principe 2 en 3) 2 eisen
Bepalen van kritieke beheerspunten (CCP's), Kritische grenzen.
- 4
Monitoring en correctie (principe 4 en 5) 2 eisen
Monitoring van de CCP's, Corrigerende maatregelen bij overschrijding.
- 5
Verificatie en documentatie (principe 6 en 7) 3 eisen
Verificatie van het HACCP-systeem, Documentatie en registraties, Actualisering bij wijzigingen.
Wat Normy voor je HACCP doet
Eerst de nulmeting op je eigen documenten, daarna het systeem dat je het hele jaar bijhoudt. Je hoeft zelf geen expert te zijn.
Per principe zien waar je staat
Normy legt je HACCP-plan, gevarenanalyse en registraties naast de zeven principes en de basisvoorwaarden, en geeft per eis een oordeel met onderbouwing en de bron. Waar bewijs ontbreekt, stelt Normy een vervolgvraag.
- Gereedheid voor de certificering in één cijfer
- De grootste hiaten bovenaan, op urgentie
- Vervolgvragen per eis, ook mondeling te beantwoorden
NormyAuditrapportCertificeringsgereedheid
78%Nog 3 eisen vragen aandacht vóór certificering.
Het gereedheidspaneel uit het auditrapport.
Een overschreden kritieke grens, tot en met de correctie
Principe 5 vraagt wat je doet als een CCP buiten de grens komt. In Normy loopt elke afwijking van constatering naar oorzaak, maatregel en borging. Normy toetst of de maatregel het probleem echt wegneemt en vraagt bij de volgende audit om bewijs uit de praktijk.
- Correctie en corrigerende maatregel apart vastgelegd
- Oorzaakanalyse en maatregel getoetst door AI
- Pas gesloten als de werking is aangetoond
NormyAfwijkingen- Afwijking
- Kerntemperatuur onder de kritieke grens
- Ernst
- Major
- Bron
- CCP-registratie
- Norm
- HACCP, principe 5
Oorzaak
De oven was na onderhoud niet opnieuw gekalibreerd; het display gaf een te hoge temperatuur aan.
Zo ziet het eruit in Normy. Klik gerust.
Verificatie en kalibratie op een vaste planning
Principe 6 vraagt dat je periodiek controleert of het HACCP-plan werkt. Zet de verificatie, de kalibraties en de interne audit in de jaarplanning; Normy herinnert de eigenaar op tijd.
- Verificatie en validatie met eigen datum
- Kalibraties van meetmiddelen
- Herinnering vooraf en op de dag
NormyJaarplanning- Planning
- Jaarplanning 2026
- Inhoud
- Terugkerende verplichtingen
- Herinnering
- Vooraf en op de dag
feb
mrt
mei
jun
okt
dec
Je krijgt vooraf en op de dag zelf automatisch een seintje.
Zo ziet het eruit in Normy. Klik gerust.
En verder
- Basisvoorwaarden (PRP's)
- Controleer je hygiëne, reiniging, persoonlijke hygiëne en ongediertebeheersing als fundament onder je plan.
- Gevarenanalyse
- Toets of je gevaren per processtap hebt geïdentificeerd en beoordeeld, met de juiste beheersmaatregelen.
- CCP's en kritische grenzen
- Laat zien dat je kritieke beheerspunten hebt met meetbare grenzen, bijvoorbeeld kerntemperatuur en koeltijd.
- Verificatie, gereedheid en rapport
- Toets je verificatie en registraties, zie je gereedheid en deel een helder rapport. Je data blijft in de EU.
Doe de snelle HACCP-check
Vijf korte vragen, een indicatie van hoe ver je HACCP-plan al is.
Heb je stroomschema's van je processen die in de praktijk kloppen?
Een snelle indicatie, geen formele audit.
Onderdelen voor HACCP
Normy toetst niet alleen; deze onderdelen van het managementsysteem helpen je de eisen van HACCP in de praktijk waar te maken.
Toolboxen
Toolboxen en awareness-sessies schrijven met AI, uitsturen per mail of QR en laten aftekenen.
Bekijk Toolboxen →HACCP-plan
Leg je gevarenanalyse en kritische beheerspunten vast en houd monitoring en corrigerende acties bij, het hart van je voedselveiligheidssysteem.
Bekijk het register →Traceerbaarheidsregister
Leg vast waar je grondstoffen vandaan komen en waar je producten heen gaan, zodat je bij een recall snel en gericht kunt handelen.
Bekijk het register →Glas- en hard plasticregister
Alle glas, hard plastic en keramiek in productie en opslag, met de staat bij de laatste controle en de volgende controle die zelf rekent. Breuk wordt meteen een actie.
Bekijk het register →Omgevingsmonitoring
Bemonsteringslocaties per zone, het organisme of de indicator, het resultaat en de vervolgactie. Een positieve uitslag geeft meteen een waarschuwing en wordt een actie.
Bekijk het register →Product- en grondstofspecificaties
Per specificatie de versie, de allergenen, de houdbaarheid en opslag, de wettelijke en klanteisen, en of de klant of leverancier akkoord is.
Bekijk het register →PRP-register (basisvoorwaardenprogramma)
Leg je basisvoorwaardenprogramma's vast, de randvoorwaarden voor voedselveiligheid onder je HACCP-plan, en houd per PRP de beheersing bij.
Bekijk het register →Allergenenregister
Leg vast welke van de 14 wettelijke allergenen aanwezig zijn, waar kruisbesmetting kan optreden en hoe je dat beheerst.
Bekijk het register →Food defense en food fraud
Eén register voor de TACCP en de VACCP: per grondstof, proces of locatie de dreiging, de kans en impact, de kwetsbaarheid en je beheersmaatregelen, met een jaarlijkse herbeoordeling.
Bekijk het register →Ongediertebeheersing
Per bezoek van de bestrijder of eigen controle de activiteit, de locaties, de bevindingen en de aanbevelingen, met een herinnering voor het volgende bezoek.
Bekijk het register →Voedselveiligheidscultuur
Het plan waarmee de directie cultuur ontwikkelt: communicatie, training, betrokkenheid, leiderschap en meten, met per activiteit het doel, de meetmethode en het resultaat.
Bekijk het register →Terugroepsimulatie
Per test het product en de partij, de start- en eindtijd, de massabalans en het percentage dat is teruggevonden. Normy rekent de doorlooptijd en toetst die aan je doel.
Bekijk het register →Zo werk je naar een sluitend HACCP-plan toe
- 1
Documentatie toevoegen
Kies HACCP en upload je HACCP-plan, stroomschema's, hygiënecode en registraties.
- 2
AI beoordeelt en bevraagt
Normy toetst elk onderdeel en vraagt door waar bewijs ontbreekt.
- 3
Team betrekken
Stuur openstaande punten uit aan je keukenteam of collega's, getypt of via een gesproken interview.
- 4
Managementsysteem vullen
Je nulmeting vult beleid, processen, risico's en registers alvast. De hiaten werk je in het systeem weg, met de AI als hulp.
- 5
Rapport en gereedheid
Krijg je gereedheidsscore met de belangrijkste hiaten en een deelbaar rapport.
Zie Normy in actie
Twee kanten van hetzelfde verhaal: eerst de nulmeting, dan het vullen van je managementsysteem.
Weet in anderhalve minuut wat een nulmeting je oplevert.
Zo ziet je HACCP-rapport eruit
Een helder rapport met je gereedheid en per onderdeel een oordeel met onderbouwing. Hieronder een voorbeeld.
HACCP · Auditrapport
HACCP-plan
Voorbeeld B.V.
1
Voldoet
1
Observatie
1
Minor
1
Major
Certificeringsgereedheid
56%2 van de 4 eisen vragen nog aandacht.
Belangrijkste hiaten
- 5.1 · Verificatie van het HACCP-systeemmajor
- 4.1 · Monitoring van de CCP'sminor
Verbeterkansen (observaties)
- 1.4 · Basisvoorwaarden (PRP's) en hygiënecodeobservatie
Beoordeling per eis
3.2 · Kritische grenzen
VoldoetVoor elk kritiek beheerspunt zijn meetbare grenzen vastgesteld, zoals een kerntemperatuur bij verhitten en een maximale koeltijd.
“CCP verhitten: kerntemperatuur ≥ 75 °C; CCP koelen: binnen de gestelde tijd naar 7 °C.”
4.1 · Monitoring van de CCP's
MinorTemperaturen worden gemeten, maar de registratie is niet volledig en wordt niet dagelijks bijgehouden.
“Temperatuurlijsten aanwezig, met gaten in de registratie over meerdere dagen.”
1.4 · Basisvoorwaarden (PRP's) en hygiënecode
ObservatieDe hygiënecode wordt toegepast, met een verbeterkans om reiniging en desinfectie vollediger te registreren.
“Hygiënecode in gebruik; reinigingsregistratie kan vollediger.”
5.1 · Verificatie van het HACCP-systeem
MajorEr vindt geen periodieke verificatie plaats om aan te tonen dat het HACCP-systeem werkt.
“Geen passage gevonden over verificatie van het HACCP-systeem.”
Veelgestelde vragen over HACCP
Klik een vraag open voor het antwoord.
Gevarenanalyse uitvoeren, kritische beheerspunten (CCP's) bepalen, kritische grenswaarden vaststellen, monitoring inrichten, corrigerende maatregelen afspreken, verifiëren dat het systeem werkt en alles documenteren. De Codex Alimentarius zet daar vijf voorbereidende stappen voor, samen de twaalf stappen. Voor het bepalen van CCP's gebruik je meestal de beslisboom.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is de wereldwijd gebruikte methode om voedselveiligheidsgevaren te beheersen. Het is in Nederland verplicht voor vrijwel elk bedrijf dat met levensmiddelen werkt.
Voor horeca, catering, foodproducenten, slagers, bakkers en zorginstellingen met een eigen keuken. Normy toetst je HACCP-plan, ook als je (nog) geen volledig ISO 22000-systeem hebt.
Ja. Normy toetst je basisvoorwaarden (reiniging, persoonlijke hygiëne, ongediertebeheersing) en het gebruik van de hygiënecode voor je branche.
HACCP is de methode voor gevarenbeheersing. ISO 22000 is het volledige managementsysteem daaromheen. Begin je met HACCP, dan kun je later doorgroeien; Normy heeft beide modules.
Nee. Normy maakt je intern audit-klaar en levert een helder rapport. De officiële controle of certificering blijft bij de toezichthouder of je certificerende instelling.
HACCP in jouw branche
HACCP staat zelden alleen. Bekijk per branche welke normen ernaast horen, welke elkaar uitsluiten en wat een gecombineerde audit kost.
Verder lezen
ISO 22000-software
Het managementsysteem om je HACCP heen.
Bekijk ISO 22000-software →FSSC 22000-software
GFSI-erkend certificeren met FSSC 22000.
Bekijk FSSC 22000-software →ISO 9001-software
Het kwaliteitsfundament (ISO 9001).
Bekijk ISO 9001-software →Alle functies
Bekijk wat Normy allemaal doet, met voorbeelden.
Naar functies →Plan een kennismaking
Liever even samen kijken?
Laat je gegevens achter, dan hoor je dezelfde werkdag van ons. In twintig minuten laten we zien wat Normy doet voor HACCP, en bespreken we waar je nu staat. Geen verkooppraatje, en je hoeft niets voor te bereiden.
Reactie
Dezelfde werkdag, met een paar tijdstippen
Liever zelf kijken? Maak alvast een gratis account en probeer 14 dagen alles van Business, zonder kaart.