De Algemene Levensmiddelenverordening (178/2002) en de voedselveiligheidsnormen vragen traceerbaarheid: één stap terug (leverancier, batch) en één stap vooruit (afnemer). Normy geeft je een register waarmee je die keten aantoonbaar borgt.
Eén stap terug
Leg per batch vast van welke leverancier de grondstoffen komen.
Eén stap vooruit
Registreer aan welke afnemers je producten zijn geleverd.
Klaar voor een recall
Bij een probleem vind je snel welke batches en afnemers geraakt zijn.
Onderdeel van je food-systeem
Samen met je HACCP-plan, PRP's en allergenenregister.
Wat leg je vast in het traceerbaarheidregister?
- Product
- Batch- / lotnummer
- Productiedatum
- Grondstoffen (herkomst één stap terug)
- Afnemers (bestemming één stap vooruit)
- THT / houdbaarheid
- Mock-recall uitgevoerd?
- Resultaat recalltest (tijd, dekking)
- Verantwoordelijke
Veelgestelde vragen
Je moet kunnen aantonen van welke leverancier een grondstof of batch afkomstig is (terug) en aan welke afnemer je een product hebt geleverd (vooruit). Zo is de keten traceerbaar.
Terughalen (withdrawal) is product uit de handel nemen dat de consument nog niet heeft bereikt. Terugroepen (recall) gaat verder: je vraagt consumenten het product terug te brengen of weg te gooien, en dat is meldingsplichtig bij de NVWA. Je register bepaalt hoe snel je weet welke partijen het betreft.
Een massabalanstest controleert of ingekochte grondstof, verwerkt product en uitgeleverde eenheden op elkaar aansluiten. Auditors gebruiken die test om te zien of je traceerbaarheid in de praktijk klopt en niet alleen op papier.
Verordening (EG) 178/2002 (de Algemene Levensmiddelenverordening) verplicht traceerbaarheid. ISO 22000 en FSSC 22000 nemen die eis over.
De batch of het product, de leverancier en herkomst, de afnemer of bestemming, datums en relevante hoeveelheden.
In de EU, per organisatie afgeschermd.
Andere registers
Onderdeel van je managementsysteem
Zet je traceerbaarheid op orde naast je audits, afwijkingen en overige registers. Het register hoort bij het Business-managementsysteem; je data blijft in de EU.
Maak een gratis account