Het Nederlandse certificatieschema voor HACCP (Dutch HACCP, van het CCvD-HACCP) is per 1 januari 2021 gestopt. Er worden geen HACCP-certificaten meer afgegeven en oude certificaten zijn verlopen. HACCP als methode is niet vervallen: elk levensmiddelenbedrijf moet volgens Verordening (EG) 852/2004 een systeem op basis van HACCP hebben, en de NVWA controleert daarop. Wie een certificaat nodig heeft voor afnemers, kiest FSSC 22000, BRCGS of IFS Food.
Wat er precies is gestopt
Nederland had ruim twintig jaar een eigen certificatieschema: de Requirements for a HACCP based Food Safety System, beheerd door het CCvD-HACCP. Een bedrijf kon daarop een HACCP-certificaat halen. De schema-eigenaar koos voor FSSC 22000, dat op ISO 22000 bouwt en wereldwijd door GFSI is erkend, en heeft het Nederlandse schema afgebouwd. Sinds 1 januari 2021 worden geen HACCP-certificaten meer afgegeven.
Let op de kop van zulke artikelen
Artikelen met de kop "je HACCP-certificaat vervalt" kloppen feitelijk, maar verkopen meestal een overstap. De urgentie is beperkt: wie geen certificaat nodig heeft, hoeft niets te doen behalve zijn HACCP-systeem op orde houden.
Wat er blijft: HACCP als wettelijke plicht
HACCP is een methode, geen norm. Verordening (EG) 852/2004 verplicht elk bedrijf dat levensmiddelen produceert, verwerkt, verpakt, vervoert of verkoopt om een voedselveiligheidssysteem op basis van de HACCP-beginselen te hebben: gevarenanalyse, kritische beheerspunten, grenswaarden, monitoring, correctie, verificatie en registratie. De NVWA handhaaft daarop, met of zonder certificaat. Kleine bedrijven mogen een goedgekeurde hygiënecode gebruiken; die is zelf op HACCP gebaseerd.
Daarnaast eist elk GFSI-schema een volledige HACCP-studie als onderdeel van het systeem. Wie FSSC 22000, BRCGS of IFS Food haalt, laat daarmee ook zijn HACCP toetsen. Een losse HACCP-audit erbij is dan dubbel werk.
Welk schema je nu kiest
| Situatie | Wat je nodig hebt | Waarom |
|---|---|---|
| Afnemers vragen geen certificaat | Een actueel HACCP-systeem, eventueel een hygiënecode | Wettelijke plicht; de NVWA toetst het systeem, niet een certificaat |
| Nederlandse retail of industrie als afnemer | FSSC 22000 | In Nederland het meest gevraagde GFSI-schema, bouwt op ISO 22000 |
| Britse retailers | BRCGS Food Safety | De standaard die Britse ketens vragen |
| Duitse of Franse retailers | IFS Food | De standaard die Duitse en Franse ketens vragen |
| Je wilt een managementsysteem zonder GFSI-eis | ISO 22000 | Certificeerbaar, maar niet GFSI-erkend; retail accepteert het meestal niet |
Meer dan één GFSI-schema is vrijwel nooit nodig: ze dekken grotendeels dezelfde eisen. Kies op basis van wie je belevert, niet op basis van wat een certificeerder aanbiedt.
Overstappen van een oud HACCP-certificaat
Sneller en goedkoper dan een consultancytraject
Normy leest je documentatie, beoordeelt elke eis met onderbouwing en bron, en laat zien waar je staat. Je eerste hoofdstuk beoordeel je gratis.
Veelgestelde vragen
Ja. Verordening (EG) 852/2004 verplicht elk levensmiddelenbedrijf tot een voedselveiligheidssysteem op basis van HACCP. Alleen het Nederlandse certificaat is gestopt, niet de methode.
Niet volgens het Nederlandse schema; dat is per 1 januari 2021 beëindigd. Sommige certificeerders bieden een eigen HACCP-verklaring aan, maar die heeft geen erkenning. Voor afnemers telt FSSC 22000, BRCGS of IFS Food.
Vraag welk schema hij bedoelt. Meestal is het antwoord FSSC 22000 of een hygiënecode. Een GFSI-schema dekt de HACCP-eis altijd.
Nee. ISO 22000 is de norm voor het managementsysteem; FSSC 22000 is ISO 22000 plus de basisvoorwaarden (ISO/TS 22002) en aanvullende eisen, en is GFSI-erkend. Retail vraagt FSSC, niet ISO 22000 alleen.
Gijs Meuleman
Oprichter van Normy
Gijs bouwde Normy vanuit omCode. Na jaren bedrijven te begeleiden bij hun ISO-trajecten, maakte hij de tool die hij zelf had willen hebben: minder papierwerk, meer overzicht.